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 鸡蛋是餐桌上的常见食材，营养丰富制作简单，不少人在吃早餐时都会选择吃鸡蛋。早餐鸡蛋的做法一般以白煮蛋和荷包蛋最为常见，但是吃多了也容易腻味，那么除了这两种做法以外，早餐鸡蛋还能怎样吃呢？
早餐鸡蛋这样吃，美味又营养
1.葱花蛋饼
材料：面粉适量，鸡蛋、花生油、食盐、葱花。
制作：鸡蛋打散后放入葱花，加入适量清水拌匀，在加入面粉和适量盐拌匀成面糊。面糊搅拌至流动的糊状，下锅煎至面饼金黄即可食用。
葱花辛香可口，经常食用对预防感冒有一定帮助。
2.虾仁鸡蛋羹
材料：鸡蛋、鲜虾适量，葱花、盐、黑胡椒粉、酱油少许。
制作：虾去壳洗净，切丁，加入盐、黑胡椒粉、酱油腌制，腌制的步骤可以再前一天晚上完成备用。鸡蛋打散后加入适量的盐、食油，再过滤出蛋液。将虾仁放入过滤好的蛋液中，搅拌均匀后放入锅里蒸熟，一般蒸6~7分钟左右即可。出锅后撒上葱花即可食用。
虾仁含有丰富的蛋白质，还有钙、碘等人体所需的微量元素以及多种维生素，另外还有滋补壮阳的作用，是很好的保健食材。
3.牛奶炒滑蛋
材料：鸡蛋、牛奶适量，盐、黑胡椒少许。
制作：鸡蛋打散，加牛奶搅拌均匀。往锅内防少量油，加热，再放入搅拌好的鸡蛋液，小火翻炒，炒至鸡蛋凝固就可以出锅了，根据个人口味加上盐和胡椒调味即可。
牛奶营养丰富，容易消化，牛奶鸡蛋更是早餐的经典搭配，换一种烹调方法转换一下口味也是不错的方式。
4.低脂蔬菜烘蛋
材料：蔬菜的种类可以根据个人喜好选择，如番茄、青菜、卷心菜等，番茄酱、沙拉酱等调味酱料根据个人口味准备适量，鸡蛋适量，盐、胡椒分少许。
制作：蔬菜洗净切好备用，鸡蛋打散，放入适量盐和黑胡椒拌匀。开火将锅烧热，直接放入蔬菜翻炒，炒至蔬菜变软出汁时，再放入搅拌好的蛋液，转为小火烘煮。可以根据个人喜好，在蛋半熟或全熟时关火，撒上胡椒粒，出锅后加上番茄酱或沙拉酱等酱汁即可食用。
在早餐时吃一些蔬菜也是不错的选择，需要注意的是沙拉酱热量比较高，如果是有减肥需要的人士，可以选择一些热量低的酱料，如芥末、低脂奶酪等。
5.五香茶叶蛋
材料：茶叶两小包，鸡蛋一盒（约6个），花椒适量，桂皮3~5枚，盐、酱油适量，香叶4片。
制作：鸡蛋洗净后连壳下锅，中火煮15分钟钟左右，捞出用冷水浸泡片刻，然后轻轻敲打鸡蛋壳至敲出裂纹，但注意不要敲破。再次将鸡蛋入锅内，加入所有原料，再加水直至没过鸡蛋，小火煮半个小时，关火后继续侵泡3~4个小时，放至第二天食用即可。
茶叶中含有茶多酚，这种物质具有很强的抗氧化性，是天然的抗氧化剂，有助清除人体中多亮的自由基，对延缓衰老有很好的作用。
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